牛 スライス レシピ。 大根とくるくる牛バラ肉の味噌煮込み

ステーキの焼き方(ソースレシピ付き)|焼き加減も完璧!|神戸牛の辰屋

牛 スライス レシピ

【材料】• 牛もも肉(シチュー用):400~500g• 赤ワイン:500cc• にんにくのみじん切り:少々• 塩こしょう:少々• 玉ねぎ:2個• しめじ:1袋• じゃがいも:3個• アスパラガス:4本• Aウスターソース:大さじ1• Aケチャップ:大さじ6• Aデミグラスソース:1缶• Aブーケガルニ(ローリエ2枚でも可):1束• バター:適量• 生クリーム:少々 【作り方】• 牛もも肉を赤ワイン、にんにくに漬け込み、2~3時間置きます。 玉ねぎはみじん切りにします。 1の牛もも肉を取り出し、両面に塩こしょうを振ります。 フライパンにバターを熱し、3の表面に焼き色がつくまで強火で加熱します。 鍋に3の漬け汁と4を加え、沸騰するまで強火にかけます。 煮立ったら蓋をして弱火で煮込みます。 4のフライパンにバターを熱し、2をしんなりするまで炒めて6の鍋に加えます。 Aの材料を加え、煮立ったら蓋をして弱火で40~50分煮込みます。 にんじん、じゃがいもはひと口大に、しめじは石づきを取ってほぐします。 アスパラはかたい部分の皮をむき、適当な大きさに切ります。 別のフライパンにバターを熱し、9をしんなりするまで炒めて8の鍋に入れます。 蓋をせずに30分ほど弱火で煮込み、野菜に火を通します。 バターを熱したフライパンでアスパラを炒めます。 12を皿に盛り付け、アスパラと生クリームをトッピングしたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(シチュー用):200g• じゃがいも:3個• にんじん:1本• 玉ねぎ:1個• しらたき:適量• 絹さや:適量• 水:800ml• A醤油:大さじ4• Aみりん:大さじ2• A酒:大さじ2• A砂糖:大さじ1• A顆粒和風だし:小さじ2• サラダ油:大さじ1 【作り方】• 玉ねぎはくし切りにします。 じゃがいも、にんじんはひと口大の乱切りにします。 しらたきは3~4mm幅のざく切りにします。 絹さやは筋を取ります。 鍋に油を熱し、牛もも肉を中火で焼きます。 全体が色づいたら1を加えます。 玉ねぎが透き通ってきたら2を加えます。 軽く全体を混ぜ、水、 Aの材料を加えます。 アクを丁寧に取り、3を入れて落し蓋をしたら弱火でゆっくり煮込みます。 絹さやを入れ、煮汁が半分ほどになったらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(かたまり):800g• A赤ワイン:500ml• Aローリエ:2枚• にんにく:2片• 玉ねぎ:1個• セロリ:50g• 油:大さじ4• 小麦粉:大さじ2• B固形スープ:1個• Bこしょう:少々• Cバター:50g• C砂糖:30g 【作り方】• 牛もも肉(かたまり)はひと口大に切り、 Aの材料に一晩漬け込みます。 1の牛もも肉を取り出して汁気を切り、漬け汁は置いておきます。 にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。 煮込み用鍋に油大さじ2を熱し、3をしんなりするまで炒めます。 フライパンに残りの油を熱し、2の牛もも肉を入れて焦げ色がつくまで焼きます。 5の牛肉を4に加えます。 小麦粉をふり入れ、粉が見えなくなるまで炒めます。 2の漬け汁、Bの材料、水適量(分量外)を加えて煮ます。 煮立ったら火を弱め、アクを取りながら2時間ほど煮ます。 途中、肉が水面から出たらその都度水を足します。 肉が柔らかくなったら牛もも肉を取り出します。 煮汁を裏ごしするかミキサーにかけ、鍋に戻します。 Cの材料を別鍋に入れて火にかけ、色づいたら12に加えて煮詰めます。 11を戻し入れ、味を絡めながら煮たらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉ブロック:300g• オリーブオイル:大さじ1• 塩:小さじ1• ブラックペッパー:小さじ1• にんにくチューブ:3cm• A玉ねぎ(半分すりおろし、半分みじん切り):1個• Aにんにくチューブ:2cm• A醤油:大さじ6• A酢:大さじ3• A砂糖:大さじ1 【作り方】• 牛もも肉の両面ににんにくをすり込み、30分置いて常温に戻します。 塩、ブラックペッパーをしっかりまぶします。 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、2を入れて全面2分ずつ中火で焼きます。 フライパンに蓋をして時々転がしながら7分ほど焼きます。 4の牛もも肉をアルミホイルに包み、30分置きます。 鍋に Aの材料を入れて火にかけ、玉ねぎに火が通るまで煮ます。 5をスライスして皿に盛り付け、6のソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(かたまり):300g• 塩:適量• こしょう:適量• サラダ油:大さじ1• 玉ねぎドレッシング:大さじ4• 食べるラー油:大さじ1• 青ねぎ:お好みで 【作り方】• 玉ねぎは薄切りにします。 牛もも肉(かたまり)は塩こしょうを振ります。 フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛もも肉全体に焼き色を付けます。 3の牛もも肉をアルミホイルで二重に包み、トースターで15分ほど焼きます。 アルミホイルを開けずに余熱で10分ほど火を通します。 玉ねぎドレッシングと食べるラー油を混ぜ合わせます。 牛もも肉を薄く切って皿に盛り付け、1、6をかけて青ねぎを散らしたら完成です。 【材料】• 牛もも肉(ステーキ用):2枚• じゃがいも:1個• Aバター:30g• B焼肉のタレ:大さじ5• B粒マスタード:大さじ2• B生クリーム:大さじ5• クレソン:適量• 塩:適量• こしょう:適量• サラダ油:適量 【作り方】• 牛もも肉は室温に戻します。 じゃがいもは薄切りにします。 Aの材料を入れた鍋で2を煮てつぶし、塩、こしょうをして練り上げます。 牛もも肉の両面に塩、こしょうを振ります。 フライパンにサラダ油を強火で熱し、4を入れて片面1分30秒ずつ焼き色を付けます。 5の牛もも肉をアルミホイルに包み、5分ほど休ませます。 5のフライパンにBの材料を入れて一度沸騰させます。 皿に3、6、クレソンを盛り付け、7のソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(かたまり):250g• 塩:適量• こしょう:適量• 小麦粉:適量• 溶き卵:1個分• オリーブオイル:大さじ1• バター:1片• 赤ワイン:大さじ2• Aパン粉:適量• A粉チーズ:適量• A乾燥パセリ:適量• Bはちみつ:小さじ1• B中濃ソース:大さじ1• Bケチャップ:大さじ1 【作り方】• 牛もも肉(かたまり)を包丁の背で叩き、塩、こしょうを振ります。 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。 2の牛もも肉に Aの材料を混ぜ合わせたパン粉をまぶします。 フライパンにオリーブオイルを熱し、3を弱火で4分焼きます。 裏返して更に5分焼きます。 空いたフライパンに赤ワイン、バターを入れ、アルコール分を飛ばします。 Bの材料を加えて混ぜ合わせます。 5を皿に盛り付け、7のソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(薄切り):8枚(160g)• 塩こしょう:少々• 薄力粉:大さじ1• サラダ油:大さじ1• じゃがいも:2個(300g)• Aパセリ(刻み):少々• A牛乳:大さじ2• Bケチャップ:大さじ2• Bウスターソース:大さじ1• 有塩バター:10g 【作り方】• じゃがいもはひと口大に切り、水にさらして水気を切ります。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。 熱いうちにつぶして Aの材料と混ぜ合わせ、粗熱を取ります。 牛もも肉は塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。 フライパンにサラダ油を熱し、5の巻き終わりを下にして入れます。 全体に焼き色がつき肉に火が通るまで3~5分焼き、取り出します。 同じフライパンにBの材料を入れて中火で熱し、30秒ほど煮詰めます。 バターを加えて溶かします。 器に7を盛り付け、ソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(薄切り):200g• 厚揚げ:1枚• 長ねぎ:適量• 小ねぎ:適量• A塩:適量• Aこしょう:適量• A酒:大さじ2• 水溶き片栗粉:適量• 醤油:大さじ2• 砂糖:大さじ2• 鶏がらスープ:350cc• 豆板醤:小さじ5• サラダ油:大さじ4 【作り方】• 長ねぎ、小ねぎは小口切りにします。 ボウルに牛もも肉、 Aの材料を入れて軽く揉み込みます。 水溶き片栗粉を加えて全体に絡めます。 厚揚げは横半分に切ってから薄切りにします。 フライパンにサラダ油、豆板醤を入れて炒めます。 鶏がらスープ、厚揚げを入れ、しばらく煮詰めます。 牛もも肉を1枚ずつ加えます。 長ねぎ、醤油、砂糖を加えてとろみが出るまで煮詰めます。 仕上げに小ねぎを散らしたらレシピの完成です。

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肉巻き(白ねぎの牛肉巻き) 橋本 幹造シェフのレシピ

牛 スライス レシピ

に追加しました• 牛肉(うす切りまたはバラ肉) 400g• しょうが(皮をむいて薄切り) 1かけ• 昆布 6cm• 焼豆腐(8等分にカット) 1丁• サラダオイル 大さじ1• 塩・胡椒 各少々• ザ・プレミアム・モルツ 大さじ5• 水 2カップ• 小ねぎ(小口切り) 少々• 【A】• 味噌 大さじ4• 砂糖 大さじ2• 醤油 大さじ1 作り方• 牛肉を端からロール状に巻き、冷蔵庫で休ませておく。 肉の幅が広ければ縦半分にカットし巻く。 目安5cm以内。 昆布は水2カップに浸けてやわらかくなったら、はさみで1cm幅に切っておく。 大根は皮をむいてひとくち大の乱切りにし、ラップをして電子レンジで5分程加熱する。 フライパンを熱してサラダオイルをひき、巻いた牛肉に塩・胡椒をふって中強火で肉の表面を焼いていく。 肉の表面が焼けたら、ザ・プレミアム・モルツを加えて2分くらい煮る。 昆布を浸けておいた水をフライパンに加えて強火にして、煮立ったらアクをとる。 中火にして大根・昆布・しょうがと【A】の調味料をすべて加えて、落としぶたをして煮る。 器に盛って小ねぎを散らす。 1 昆布は乾燥したまま切ると割れてしまうので、煮込みに使う水に浸けてから切っています。 2 うす切り肉をそのまま煮込むと肉がパサついてしまいます。 ロール状に巻いて表面を焼く事によって肉の旨味を閉じ込めて、煮込んでも柔らかさを保てるようにしました。 ALL RIGHTS RESERVED. おすすめのレシピ 牛もも塊肉 サラダ油 クレソン 【野菜チップス】 かぼちゃ れんこん 揚げ油 塩 【A】 粉山椒 塩 粗挽きこしょう 【B】 ポン酢 みりん• 50分• 360kcal• 3579• 3369 国産牛ステーキ肉 長ねぎ 【A】 わさび 濃口醤油 本みりん 水 万能ねぎ わさび サラダ油• 25分• 3833• 3082 牛肉(しゃぶしゃぶ用) レタス(サラダミックス等) 長ねぎ 大葉 みょうが 【A】 柚子ポン ごましゃぶ 柚子こしょう• 20分• 2836• 2431 国産牛バラ肉 じゃがいも(メークイン) にんじん 玉ねぎ 【A】 かつおだし 水 濃口醤油 塩 黒こしょう サラダ油 いんげん(彩り用)• 25分• 2988• 2309 生しいたけ 大) ほたて缶詰 小・フレークタイプ 青ねぎ 細 マヨネーズ スライスチーズ(溶けるタイプ)• 20分• 82kcal• 6480• 6226 さんま 青ねぎ 小麦粉 刻みねぎ 【A】 みそ 砂糖 酒 サラダ油• 30分• 195kcal• 4376• 5014.

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ステーキの焼き方(ソースレシピ付き)|焼き加減も完璧!|神戸牛の辰屋

牛 スライス レシピ

【材料】• 牛もも肉(シチュー用):400~500g• 赤ワイン:500cc• にんにくのみじん切り:少々• 塩こしょう:少々• 玉ねぎ:2個• しめじ:1袋• じゃがいも:3個• アスパラガス:4本• Aウスターソース:大さじ1• Aケチャップ:大さじ6• Aデミグラスソース:1缶• Aブーケガルニ(ローリエ2枚でも可):1束• バター:適量• 生クリーム:少々 【作り方】• 牛もも肉を赤ワイン、にんにくに漬け込み、2~3時間置きます。 玉ねぎはみじん切りにします。 1の牛もも肉を取り出し、両面に塩こしょうを振ります。 フライパンにバターを熱し、3の表面に焼き色がつくまで強火で加熱します。 鍋に3の漬け汁と4を加え、沸騰するまで強火にかけます。 煮立ったら蓋をして弱火で煮込みます。 4のフライパンにバターを熱し、2をしんなりするまで炒めて6の鍋に加えます。 Aの材料を加え、煮立ったら蓋をして弱火で40~50分煮込みます。 にんじん、じゃがいもはひと口大に、しめじは石づきを取ってほぐします。 アスパラはかたい部分の皮をむき、適当な大きさに切ります。 別のフライパンにバターを熱し、9をしんなりするまで炒めて8の鍋に入れます。 蓋をせずに30分ほど弱火で煮込み、野菜に火を通します。 バターを熱したフライパンでアスパラを炒めます。 12を皿に盛り付け、アスパラと生クリームをトッピングしたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(シチュー用):200g• じゃがいも:3個• にんじん:1本• 玉ねぎ:1個• しらたき:適量• 絹さや:適量• 水:800ml• A醤油:大さじ4• Aみりん:大さじ2• A酒:大さじ2• A砂糖:大さじ1• A顆粒和風だし:小さじ2• サラダ油:大さじ1 【作り方】• 玉ねぎはくし切りにします。 じゃがいも、にんじんはひと口大の乱切りにします。 しらたきは3~4mm幅のざく切りにします。 絹さやは筋を取ります。 鍋に油を熱し、牛もも肉を中火で焼きます。 全体が色づいたら1を加えます。 玉ねぎが透き通ってきたら2を加えます。 軽く全体を混ぜ、水、 Aの材料を加えます。 アクを丁寧に取り、3を入れて落し蓋をしたら弱火でゆっくり煮込みます。 絹さやを入れ、煮汁が半分ほどになったらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(かたまり):800g• A赤ワイン:500ml• Aローリエ:2枚• にんにく:2片• 玉ねぎ:1個• セロリ:50g• 油:大さじ4• 小麦粉:大さじ2• B固形スープ:1個• Bこしょう:少々• Cバター:50g• C砂糖:30g 【作り方】• 牛もも肉(かたまり)はひと口大に切り、 Aの材料に一晩漬け込みます。 1の牛もも肉を取り出して汁気を切り、漬け汁は置いておきます。 にんにく、玉ねぎ、セロリはみじん切りにします。 煮込み用鍋に油大さじ2を熱し、3をしんなりするまで炒めます。 フライパンに残りの油を熱し、2の牛もも肉を入れて焦げ色がつくまで焼きます。 5の牛肉を4に加えます。 小麦粉をふり入れ、粉が見えなくなるまで炒めます。 2の漬け汁、Bの材料、水適量(分量外)を加えて煮ます。 煮立ったら火を弱め、アクを取りながら2時間ほど煮ます。 途中、肉が水面から出たらその都度水を足します。 肉が柔らかくなったら牛もも肉を取り出します。 煮汁を裏ごしするかミキサーにかけ、鍋に戻します。 Cの材料を別鍋に入れて火にかけ、色づいたら12に加えて煮詰めます。 11を戻し入れ、味を絡めながら煮たらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉ブロック:300g• オリーブオイル:大さじ1• 塩:小さじ1• ブラックペッパー:小さじ1• にんにくチューブ:3cm• A玉ねぎ(半分すりおろし、半分みじん切り):1個• Aにんにくチューブ:2cm• A醤油:大さじ6• A酢:大さじ3• A砂糖:大さじ1 【作り方】• 牛もも肉の両面ににんにくをすり込み、30分置いて常温に戻します。 塩、ブラックペッパーをしっかりまぶします。 熱したフライパンにオリーブオイルを敷き、2を入れて全面2分ずつ中火で焼きます。 フライパンに蓋をして時々転がしながら7分ほど焼きます。 4の牛もも肉をアルミホイルに包み、30分置きます。 鍋に Aの材料を入れて火にかけ、玉ねぎに火が通るまで煮ます。 5をスライスして皿に盛り付け、6のソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(かたまり):300g• 塩:適量• こしょう:適量• サラダ油:大さじ1• 玉ねぎドレッシング:大さじ4• 食べるラー油:大さじ1• 青ねぎ:お好みで 【作り方】• 玉ねぎは薄切りにします。 牛もも肉(かたまり)は塩こしょうを振ります。 フライパンにサラダ油を強火で熱し、牛もも肉全体に焼き色を付けます。 3の牛もも肉をアルミホイルで二重に包み、トースターで15分ほど焼きます。 アルミホイルを開けずに余熱で10分ほど火を通します。 玉ねぎドレッシングと食べるラー油を混ぜ合わせます。 牛もも肉を薄く切って皿に盛り付け、1、6をかけて青ねぎを散らしたら完成です。 【材料】• 牛もも肉(ステーキ用):2枚• じゃがいも:1個• Aバター:30g• B焼肉のタレ:大さじ5• B粒マスタード:大さじ2• B生クリーム:大さじ5• クレソン:適量• 塩:適量• こしょう:適量• サラダ油:適量 【作り方】• 牛もも肉は室温に戻します。 じゃがいもは薄切りにします。 Aの材料を入れた鍋で2を煮てつぶし、塩、こしょうをして練り上げます。 牛もも肉の両面に塩、こしょうを振ります。 フライパンにサラダ油を強火で熱し、4を入れて片面1分30秒ずつ焼き色を付けます。 5の牛もも肉をアルミホイルに包み、5分ほど休ませます。 5のフライパンにBの材料を入れて一度沸騰させます。 皿に3、6、クレソンを盛り付け、7のソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(かたまり):250g• 塩:適量• こしょう:適量• 小麦粉:適量• 溶き卵:1個分• オリーブオイル:大さじ1• バター:1片• 赤ワイン:大さじ2• Aパン粉:適量• A粉チーズ:適量• A乾燥パセリ:適量• Bはちみつ:小さじ1• B中濃ソース:大さじ1• Bケチャップ:大さじ1 【作り方】• 牛もも肉(かたまり)を包丁の背で叩き、塩、こしょうを振ります。 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。 2の牛もも肉に Aの材料を混ぜ合わせたパン粉をまぶします。 フライパンにオリーブオイルを熱し、3を弱火で4分焼きます。 裏返して更に5分焼きます。 空いたフライパンに赤ワイン、バターを入れ、アルコール分を飛ばします。 Bの材料を加えて混ぜ合わせます。 5を皿に盛り付け、7のソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(薄切り):8枚(160g)• 塩こしょう:少々• 薄力粉:大さじ1• サラダ油:大さじ1• じゃがいも:2個(300g)• Aパセリ(刻み):少々• A牛乳:大さじ2• Bケチャップ:大さじ2• Bウスターソース:大さじ1• 有塩バター:10g 【作り方】• じゃがいもはひと口大に切り、水にさらして水気を切ります。 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで5分ほど加熱します。 熱いうちにつぶして Aの材料と混ぜ合わせ、粗熱を取ります。 牛もも肉は塩こしょうを振り、薄力粉をまぶします。 フライパンにサラダ油を熱し、5の巻き終わりを下にして入れます。 全体に焼き色がつき肉に火が通るまで3~5分焼き、取り出します。 同じフライパンにBの材料を入れて中火で熱し、30秒ほど煮詰めます。 バターを加えて溶かします。 器に7を盛り付け、ソースをかけたらレシピの完成です。 【材料】• 牛もも肉(薄切り):200g• 厚揚げ:1枚• 長ねぎ:適量• 小ねぎ:適量• A塩:適量• Aこしょう:適量• A酒:大さじ2• 水溶き片栗粉:適量• 醤油:大さじ2• 砂糖:大さじ2• 鶏がらスープ:350cc• 豆板醤:小さじ5• サラダ油:大さじ4 【作り方】• 長ねぎ、小ねぎは小口切りにします。 ボウルに牛もも肉、 Aの材料を入れて軽く揉み込みます。 水溶き片栗粉を加えて全体に絡めます。 厚揚げは横半分に切ってから薄切りにします。 フライパンにサラダ油、豆板醤を入れて炒めます。 鶏がらスープ、厚揚げを入れ、しばらく煮詰めます。 牛もも肉を1枚ずつ加えます。 長ねぎ、醤油、砂糖を加えてとろみが出るまで煮詰めます。 仕上げに小ねぎを散らしたらレシピの完成です。

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