長芋 効果。 山芋と長芋、栄養や違いを知っておいしく食す

長芋のカロリー・糖質は?長芋ダイエットが失敗しやすい理由とは|CALORI [カロリ]

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長芋は山のうなぎ! 長芋は夏が旬のイメージがあるかもしれませんが、実は 旬は春と秋の2回あります。 11、12月は「秋堀り」と4,5月は「春掘り」と呼ばれ、 秋堀りの長芋はみずみずしくて皮が薄く、根(ひげ)をとれば、 皮も食べられます。 一方、春堀りの長芋は熟成しているので 味にコクがあります。 長芋が2度収穫されるのはご存知でしたか?秋堀りの長芋、皮つきでおろして食べてみたいですね。 そんな長芋の日本での生産量は、 北海道と青森が 9割を占めるほどで、寒い地方で収穫されているんです。 中国では山の薬「山薬」と呼ばれ、 干したものは漢方の原料としても使われています。 漢方の古典には、 「長時間使用しても害がなく、生命を養い、不老長寿に役立つ」として、現在も 滋養強壮作用が高いということで使われているようです。 日本でも 「山のうなぎ」と呼ばれるほど、非常に栄養価が高く、滋養強壮作用があることでも知られています。 長芋の栄養と効果効能は? 消化もよく、夏バテ防止に有効な ねばねば食材として知られる長芋ですが、具体的にはどんな栄養素を含んでいるのでしょうか?一つずつ見てみましょう。 ムチン 注目すべき長芋の栄養素、何と言ってもねばねば成分の 「ムチン」ですね。 ムチンは、多糖類のガラクタンやマンナンなどがたんぱく質と結合したヌルヌルとした成分で、おくらや納豆、ツルムラサキなどにも含まれています。 ムチンは胃の粘膜を潤し、 胃壁を保護する働きや、 消化を促す作用、肝臓や腎臓の機能を高める効果、細胞を活性化させる働きなどがあります。 また、体内の粘膜保護をしてくれるので 風邪の予防にもなるため、冬には積極的に摂るといいですね。 ほかにも、 新陳代謝の促進や老化の予防、肌荒れの予防に疲労回復、便秘の改善などを促します。 また、ムチンは糖質の吸収を遅らせ、血糖値の急激な上昇を抑えるので、 糖尿病の方や 血糖値が高めの方にも非常に有益な栄養素でもあります。 たんぱく質を無駄なく活用させる働きもあるので、 スタミナ増強に役立ち、 滋養強壮にも用いられています。 ムチンを含む野菜、オクラも栄養満点です。 オクラの茹で方はこちらもご覧ください。 また、 新陳代謝を高め、血行を促進する作用もあります。 食物繊維 食物繊維は蠕動運動を活発にし、腸の働きを整え整腸作用があるので、 便秘の改善や解消に効果があります。 また、血糖値の上昇をゆるやかにするので 糖尿病の予防にも効果があります。 ビタミンC ビタミンCには 抗酸化作用があり、 免疫力を高め、風邪の予防や老化を防いだり、動脈硬化や高血圧などの生活習慣病の予防にも効果的です。 またシミの原因となるメラニンの生成を抑制するので、 美肌効果も期待できます。 カリウム カリウムは体内の余分なナトリウムを体外に排出し、血圧を下げる効果があります。 そのため、 むくみの予防や 高血圧の予防が期待できます。 コリン コリンは加齢に伴う 記憶障害の改善に有効です。 また、脂質の代謝を促して脂肪が溜まるのを防ぎ、血管壁にこびりついたコレステロールを溶かす作用があるので、 高血圧や動脈硬化を予防します。 サポニン 高麗人参に含まれることで良く知られている サポニンですが、免疫力の向上やがんの予防に効果のある 抗酸化作用や、脂肪やコレステロールを取り除く作用を持ち、血栓の生成を抑制し、血液をサラサラにする 血流改善の効果やもあります。 ムチンだけでも十分な効果がありますが、他にもこれほど多くの栄養素が含まれていたんですね! スポンサーリンク 長芋の効果効能は? 長芋に含まれるムチンの働きに加えて、それぞれの栄養素が加わる事で、次のような効果が期待できます。 蒸した長芋の効果がすごい! こちらは、がんが治った(小さくなった)、「蒸した長芋」の効果がすごいというお話しです。 神奈川県の黒岩知事のお父様ががんで余命2ヶ月と言われたときに、蒸した長芋を1日3食、食べ続けて治癒されたそうです。 動画を見て耳を疑いましたが、長芋のパワーはすごい!と感動したので、ぜひご覧ください。 【動画:蒸した長芋のチカラ】 にわかには信じがたいお話ですが、長芋のパワーは絶大ですね。 この話を知ってから、調子が悪いという話を聞くとむした長芋を進めています。 ぜひ食生活に積極的に取り入れたいですね。 おいしい長芋の選び方は? 生の長芋を購入する場合、丸ごとの物とカットされた物が売られていますよね。 どれも同じに見えますが、 新鮮でおいしい長芋の選び方があります。 丸ごと一本の長芋を選ぶ場合のポイントは、次のような点です。 カットされた長芋を選ぶ場合は、次のようなものを選びましょう。 また、細いものや、首(長芋の先端)に近い細い部分のものはアクが強い事が多いので、なるべく太いものを選ぶのがおすすめです。 長芋はすりおろしても保存が可能です。 保存方法や保存期間に関してはこちらもチェックしてみてください。 ムチンの持つたんぱく質分解酵素、 アミラーゼ・ジアスターゼは熱に弱く、加熱すると消化促進と、胃腸の働きを助ける 効果が弱まってしまいます。 ですので、 消化促進等の効果を得たいのであれば、すりおろしやとろろなど、 生で食べる方が効果的です。 あるいは、すりおろした長いもにだし汁などを加えたとろろ汁も美味しいですが、消化促進などの効果を期待するのであれば、熱々のものよりも 人肌くらいまで冷ましたものを加える方が良いでしょう。 すりおろしてそのまま食べるのもおすすめですが、ちょっとアレンジして違う食感を時には楽しんでみたいですよね。 長芋のおすすめレシピ 生で十分おいしいので、生で食べることが多い長芋ですが、歯ごたえのいい食感を生かしたレシピを今回はご紹介します。 長芋の磯辺焼き こちらは長芋を使った磯辺焼きです。 長芋は生でも食べられますので、軽く焼き色がつけばOKです。 【材料】 長芋…10cmくらい しょうゆ…大さじ1 焼きのり…適量 作り方は輪切りにした長芋をフライパンで焼き、醤油で味付けをします。 冷めたらのりを巻いてできあがりです。 和と洋のコンビネーションが絶品です。 【材料】 長芋…10cmくらい きざみネギ…大さじ2 A(めんつゆ・牛乳…各大さじ2、塩・こしょう…少々) とろけるチーズ…適量 【作り方】 すりおろした長芋とネギ・Aを混ぜ、耐熱の器に入れてチーズをのせてトースターで焼きます。 長芋とおくらの梅ポン和え こちらはオクラと長芋を和えたシンプルな和え物です。 ねばねば同士の相乗効果で栄養価アップ、ムチンの栄養を思う存分期待できます。 【材料】 長芋…8cm オクラ…6本 乾燥わかめ…小さじ2 梅肉…1個分 ポン酢…大さじ1 ごま油…小さじ1/2 【作り方】 オクラはさっとゆでて小口切り、ワカメは水で戻し、長芋は千切りにします。 調味料とともに混ぜ合わせて完成です。 ぜひ、こちらのレシピを試してみてください。 まとめ 今回は長芋の栄養や効果をまとめてみましたが、スタミナ食材として知られる長芋ですが、滋養強壮だけでなく、がんまで治すとは驚きですよね。 美容にもとても良い働きをしてくれるので、女性にもうれしい情報です。 煮ても焼いても美味しい長芋ですが、疲れがたまっている時には生で食べるなど、工夫するのもおすすめです。 この機会に、ぜひ食生活に長芋を取り入れて、健康にお過ごしください。 スポンサーリンク•

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長芋・山芋の効果は?毎日食べるのはOK?加熱・かゆみには注意です | 食べ物の栄養・効能を中心に紹介

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オクラやモロヘイヤ、納豆などのネバネバした食べ物が健康・美容に良いということは広く知られていますね。 今回は、今の時期が旬のネバネバフード「長芋」の魅力をご紹介します。 山芋には山に自生する自然薯(じねんじょ)、畑で作られる長芋、ツクネイモ、イチョウイモなどがあります。 長芋は11月、12月と雪解け後の4月、5月に北海道や青森県で多く収穫されており、自然薯と比べると粘り気が少なく、シャキシャキした食感が特徴です。 中でも注目は、ネバネバのもとである「ムチン」という成分です。 ムチンにはタンパク質の消化吸収を助ける効果があり、食物繊維と同じ働きをします。 そのほか、滋養強壮、美肌効果、疲労回復、便秘改善などの効果が期待できます。 長芋に秘められたスタミナ強化や疲労回復作用は、古代から知られているという一節もあるほど、親しみ深い食材です。 また、古くから「精力増強に役立ち、生殖能力を高める効果がある」とも言われています。 【長芋のふわふわ焼き】 ~材料~(グラタン皿1皿分) ・すりおろし長芋・・・約80g ・卵・・・1個 ・だし汁・・・125ml ・醤油・・・小さじ2 ・マヨネーズ・・・大さじ1 ・塩コショウ・・・適量 1. 材料を全てボウルに入れ、よくかき混ぜる 2. グラタン皿に入れ、オーブントースターで約15分焼く お好みで青のりなどを乗せたら完成です。 長芋に含まれる「アルギン酸」という美肌効果のある成分を存分に摂取するには、すりおろして食べる、調理するという方法が最も適しているそうです。

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長芋の栄養、効能効果

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長芋の糖質は、100gあたりで「約12. 9g」ほどです。 長芋以外の芋類の糖質 100gあたり• 山芋:約24g• 里芋:約10. さつまいも:約29. じゃがいも:約16. 3g このように他の芋類と比較すると、里芋に次いで、糖質が低いと言うことができます。 とはいえ、これは芋類で比較した場合であり、全食品の中では高糖質な食品に分類されます。 長芋1本は約720gの質量があるので、1本だと糖質が「93g」ほどになり、ダイエット中は注意が必要です。 もし炭水化物抜きダイエット中に長芋を食べるという時は、炭水化物をカットする 血糖値上昇を緩やかにする サプリを飲むといった工夫がおすすめです。 長芋が低カロリーなのに太りやすい理由 長芋のカロリーと糖質、それから長芋の持つダイエット効果について紹介しましたが、ここまでの内容だと、長芋は芋類の中では低カロリー・低糖質で、ダイエット効果のある「ムチン」を含む食品ということになり、ダイエット向きに感じますが、実際はそうとも言えません。 長芋ダイエットが失敗しやすい理由は、主に3つあります。 とろろは太りやすい 1つめは長芋の食べ方にあります。 長芋はすりおろして「とろろ」にして食べるのが一般的です。 とろろをかけてご飯を食べると、なぜかお茶碗1杯や2杯は軽く食べれてしまうという経験は誰しもがお持ちなのではないでしょうか? とろろにして、飲むように食べてしまうと噛む回数が減るため、満腹感を感じにくくなってしまい、ついつい食べ過ぎたり、食事の回数や間食が増えてしまったりするのです。 「ヘルシーなのでたくさん食べても大丈夫」という思い込みから、食べる量が増えてしまうケースもあります。 一緒に食べるご飯のカロリーが高い 2つめは、ご飯です。 とろろはやはりご飯にかけて食べるのが一般的。 美味しいのと食べやすいので、ついついご飯がすすんでしまい、食べ過ぎに陥りがちです。 長芋のカロリーは低くとも、ご飯は意外に高カロリーです。 白米は100gあたり168kcal、お茶碗一杯(150g)だと「252kcal」になるので、これを二杯、三杯と食べ進めれば、すぐカロリーオーバーとなってしまいます。 長芋のレシピが少なく飽きやすい 3つめはレシピが少ないと言う点です。 長芋はあまり食べ方にレパートリーがないため、毎日食べ続けているとすぐ飽きてしまいます。 ダイエットは、ただでさえストレスが溜まるものですから、レシピが少なく飽きやすいということは致命的です。 長芋を使ったダイエットレシピについては、この後で紹介します。 長芋ダイエットにオススメの簡単レシピ 長芋のカロリー・糖質、長芋ダイエットが失敗しやすい理由、ダイエット中の食べ方とアレンジレシピについて紹介しました。 長芋は他のイモ類と比べてもカロリーが低く、さらに食物繊維の一種ムチンの働きによって便秘改善にも効果があるため、食べ方に注意さえすれば、ダイエット中も積極的に摂っていきたい食材と言えます。 また、「アミラーゼ」や「ジアスターゼ」といった消化酵素も含まれているため、長芋と一緒に食べた食材を消化しやすくしてくれる働きもあります。 ただし、その反面で食べ方を間違えてしまうと、かえって太ってしまう危険性を持つ食材でもあります。 ダイエット中に長芋を食べるのであれば、とろろにしてご飯にかけるのではなく、今回紹介したダイエット向けアレンジレシピにして食べるなどの工夫が必要です。 ぜひ、長芋ダイエットを実践する際には、紹介した方法を試してみてください。

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