アワビ 酒 蒸し。 お魚料理 − アワビの塩釜蒸し −〔NET de 水族館〕

お魚料理 − アワビの酒蒸し −〔NET de 水族館〕

アワビ 酒 蒸し

踊り焼きは、アワビを生きたまま焼く豪快な食べ方です。 さっきまで生きていたアワビなので新鮮そのもの。 アワビの旨みをストレートに味わうことができますよ。 ひと口食べた瞬間、海鮮の旨みをぎゅっと閉じ込めたような味が口の中に広がります。 鼻から抜ける磯の香りで余韻も楽しめますね。 生のアワビがコリコリとした食感であるのと対照的に、踊り焼きしたアワビはとってもやわらか。 コリコリとした食感が苦手な方には踊り焼きの方が食べやすいかもしれませんね。 バターや醤油を乗せて焼くと、コクや旨みがプラスされ、食べ応えもアップしますよ。 もっとこってり食べたい方はマヨネーズとチーズを乗せて楽しんでみてはいかがでしょう?逆に、さっぱり食べたい方にはポン酢でのアレンジがおすすめですよ。 酒蒸しは、アワビに酒を振りかけて蒸しただけの単純な料理です。 酒蒸しは単純な分、アワビの栄養を逃さず旨みを引き出してくれるのですよ。 アワビは蒸すことでとてもやわらかくなり、旨みもアップします。 踊り焼きに比べて、よりぷるんとした食感を楽しむことができますよ。 電子レンジでもおいしく作ることができるので、蒸し器がない方でも大丈夫ですよ。 電子レンジの方が手間がかからず簡単に作れるので、蒸し器があっても電子レンジで作りたくなってしまうかもしれないですね。 酒蒸しにしたアワビは塩味や旨みがしっかりあるので、なにもつけなくてもおいしくいただくことができます。 コクがほしい方はバターを乗せて食べてみてはいかがでしょう。 さっぱり食べたい方にはポン酢や柚子胡椒をおすすめします。 中華ダレをつけて食べるとまた違った味わいを楽しめますよ。 さらに、料理酒の代わりに白ワインを振りかけて蒸すと、洋風な味わいに仕上げることができます。 ワインと一緒に楽しみたいときはこちらの方がおすすめですよ。 踊り焼きや酒蒸しにする場合は、殻ごと調理するのが一般的です。 ここでは、アワビを殻ごと調理する方法をわかりやすくご説明しますよ。 まずは下処理の方法から。 下処理はアワビをおいしく食べるための重要な工程ですので、めんどくさがらず必ずおこないましょう。 やり方はとっても簡単です。 塩をアワビ全体に振りかけ、たわしでぬめりと汚れをこすり落とします。 そのあと、さっと水洗いすれば下処理は完了です。 踊り焼きにする場合は、殻側を下にして一気に焼きます。 酒蒸しの場合も殻を下にして蒸し器やフライパンで酒と一緒に蒸し上げます。 火の通ったアワビは殻から簡単にはずすことができるので、事前に取りはずしておく必要はありませんよ。 火の通ったアワビを殻から取りはずしたら、肝の部分を丁寧に剥がしましょう。 あとは、適当な薄さに切れば完成ですよ。

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焼いても蒸しても生でも♪アワビのおいしい食べ方や調理法をご紹介!

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踊り焼きは、アワビを生きたまま焼く豪快な食べ方です。 さっきまで生きていたアワビなので新鮮そのもの。 アワビの旨みをストレートに味わうことができますよ。 ひと口食べた瞬間、海鮮の旨みをぎゅっと閉じ込めたような味が口の中に広がります。 鼻から抜ける磯の香りで余韻も楽しめますね。 生のアワビがコリコリとした食感であるのと対照的に、踊り焼きしたアワビはとってもやわらか。 コリコリとした食感が苦手な方には踊り焼きの方が食べやすいかもしれませんね。 バターや醤油を乗せて焼くと、コクや旨みがプラスされ、食べ応えもアップしますよ。 もっとこってり食べたい方はマヨネーズとチーズを乗せて楽しんでみてはいかがでしょう?逆に、さっぱり食べたい方にはポン酢でのアレンジがおすすめですよ。 酒蒸しは、アワビに酒を振りかけて蒸しただけの単純な料理です。 酒蒸しは単純な分、アワビの栄養を逃さず旨みを引き出してくれるのですよ。 アワビは蒸すことでとてもやわらかくなり、旨みもアップします。 踊り焼きに比べて、よりぷるんとした食感を楽しむことができますよ。 電子レンジでもおいしく作ることができるので、蒸し器がない方でも大丈夫ですよ。 電子レンジの方が手間がかからず簡単に作れるので、蒸し器があっても電子レンジで作りたくなってしまうかもしれないですね。 酒蒸しにしたアワビは塩味や旨みがしっかりあるので、なにもつけなくてもおいしくいただくことができます。 コクがほしい方はバターを乗せて食べてみてはいかがでしょう。 さっぱり食べたい方にはポン酢や柚子胡椒をおすすめします。 中華ダレをつけて食べるとまた違った味わいを楽しめますよ。 さらに、料理酒の代わりに白ワインを振りかけて蒸すと、洋風な味わいに仕上げることができます。 ワインと一緒に楽しみたいときはこちらの方がおすすめですよ。 踊り焼きや酒蒸しにする場合は、殻ごと調理するのが一般的です。 ここでは、アワビを殻ごと調理する方法をわかりやすくご説明しますよ。 まずは下処理の方法から。 下処理はアワビをおいしく食べるための重要な工程ですので、めんどくさがらず必ずおこないましょう。 やり方はとっても簡単です。 塩をアワビ全体に振りかけ、たわしでぬめりと汚れをこすり落とします。 そのあと、さっと水洗いすれば下処理は完了です。 踊り焼きにする場合は、殻側を下にして一気に焼きます。 酒蒸しの場合も殻を下にして蒸し器やフライパンで酒と一緒に蒸し上げます。 火の通ったアワビは殻から簡単にはずすことができるので、事前に取りはずしておく必要はありませんよ。 火の通ったアワビを殻から取りはずしたら、肝の部分を丁寧に剥がしましょう。 あとは、適当な薄さに切れば完成ですよ。

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アワビ 酒 蒸し

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