ただいま 変身 中 ラーメン。 ただいま、変身中@中野|らーめん自由区|東京ラーメン図鑑

牡蠣ラーメン(鯛出汁×豆乳)@ただいま変身中(中野駅) ★★★★☆

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中野には中野駅や ・ 等、様々なスポットがあります。 また、中野には、「」もあります。 『中野ブロードウェイ』は、地下1階から地上4階まで数多くのショップが入っているショッピングセンターで、ファッション、雑貨店、飲食店、書店など、そのショップのバラエティの豊富さが大きな特徴です。 その多ジャンルさゆえに、独特の空気を醸し出しています。 特に古本やプレミアのついているおもちゃなどを販売する、レトロな雰囲気のお店の存在が光ります。 館内の飲食店も、メイドカフェから本場韓国の惣菜屋、老舗の鶏肉店、八百屋など個性的。 得に8種類の味が8段に積み上げられた特大ソフトクリームを販売しているショップは、地元ではとても有名です。 この中野にあるのが、ラーメン「ただいま変身中」です。 おすすめの特集• 一年を締めくくる忘年会から新年会まで年末年始のイベントにぴったりのお店、宴会会場を一挙ご紹介• こだわり料理や個室、貸切など条件にピッタリのお店をご紹介• ビアガーデンやテラス席でこだわりの美味しいビールが楽しめるお店をご紹介• 全国のレストラン・居酒屋などから厳選したお店をご紹介• 大切な人と行きたいレストラン、友達・仲間と盛り上がるお店まで、クリスマスにぴったりなお店をご紹介• 夜景のきれいなレストラン紹介やグルメ情報も充実• 大切な日のレストラン探しに必見 関連情報• 【ぐるなびグループ】お取り寄せグルメを探す• 【ぐるなびグループ】美容・癒し・健康情報を探す• 【ぐるなびグループ】観光スポットを探す•

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【中野 牡蠣ラーメン 旨辛】2019年10月オープン!超オシャレな牡蠣ラーメンのお店を発見!今回は「赤牡蠣ラーメン」3辛に挑戦!中野 ただいま変身中【激辛探訪】

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それが中野の「ただいま変身中」。 自分ならずとも店名に「なんじゃこりゃ?」となりますよね? しかし、個性的なのは店名だけではないようで、なんと牡蠣と鯛をふんだんに使ったラーメンでなんとスープには豆乳も使われているとか。 めっちゃ気になります。 そして経営元を調べると「縁petit株式会社」。 こちらは最近大注目の会社であることが分かりました。 会社のホームページを見ると板橋の「鯛塩そば縁」、大阪の「鯛担麺抱きしめ鯛」、練馬の「君に会い鯛」など鯛ラーメンで話題になっている店が並びんでいます。 店名も面白い 更には昨年キッチンカーで東銀座で営業し、こちらも2019年10月10日に国分寺にオープンした「担担麺紅麗 くれい 」も同じ系列とのこと。 これは絶対に外れの訳ない!と久しぶりに中野まで遠征してきました。 結果はラーメンの見た目も店名同様に奇抜な感じでしたが、食べてみると万人受けしそうな王道の絶品創作そばで、「これはえらい店ができたもんだ!」と思いました。 2 中野「ただいま変身中」の外観、メニュー、店内の雰囲気 中野駅北口を出て中野サンモール商店街をしばらく進み、途中で右折。 少し離れた所にアーケードと並行して伸びる小さい路地が「中野ふれあいロード」。 「ただいま変身中」はその「中野ふれあいロード」沿いにありました。 「中華そば青葉」の先で、西友の少し先の辺りです。 えらくモダンな作りです。 店頭に写真がなかったらラーメン屋とは思えないでしょう。 店内に入ると明るい「いらっしゃいませ」の声がかかります。 男性2名、女性1名ですが皆若い。 全員笑顔のある接客で終始良い感じでした。 自販機で牡蠣ラーメンの券をポチります。 これはお得。 なんか壁にあるこの手書きのボードが可愛い感じで良いですね。 ただよく見ると2つ目のものにはすごい事が書かれています。 一杯のラーメンにカキ5個分、鯛1匹分使用 使用したミネラルとコラーゲンたっぷりのラーメンです カキ5個!これもびっくりですが鯛はなんと1匹!ひえー。 更に期待が高まりますが、この内容で880円で採算取れるのかな? 水はセフルですがウォーターサーバーが格好良い。 グラスも錫?製で軽くて口当たりの良いものです。 使い捨てのエプロンあり。 胡椒とタバスコは自由に席に持っていけるようです。 そして席に座ります。 めっちゃ高級感ある!いやっ、すごいな。 ただ驚くのは早かった。 テーブルの上には1人1大各種充電ケーブルまであります。 各席に、Lightningケーブルこれはワイヤレス充電器?いやいや、すごいな。 ラーメン屋でここまで充実した電源ケーブル群を見たのは初めて。 レンゲや箸も高級感があります。 厨房ではテキパキと作業をしているのが見えます。 なんかブレンダーで泡立ててるじゃん。 と思っていたらもう牡蠣ラーメンが到着。 着席して5分くらいのことでした。 かっこいい丼には店名が書かれています。 更にチャーシューも。 何も追加していないのに贅沢な感じです。 さてスープを頂きます。 おおおおっ。 牡蠣と鯛が同時にガツンときます。 どちらもすごく濃厚で旨味が半端ない! ただ見た感じがクリーミーなのでもっとしつこい食感と思いきやあっさりしています。 豆乳だからでしょうか? 結構温めですがこれはわざとでしょうね。 あまりにも口当たりが良いのでいくらでも飲めそうでしたが、レンゲ3杯ほど飲んでから麺にいきます。 麺は、ほんのり固めですが固めではない絶妙な茹で加減。 スープとばっちり合いますが、一瞬パスタを食べているような気になります。 そして大振りな牡蠣はしっかり牡蠣の旨味を感じます。 上には何やらのっています。 とびこ?それにしては少しピリ辛です。 バケットも良い感じですが、結構固かった。 のせなくても問題ないと思うけどのせるならも少しパリッとした感じが良いかな。 ほうれん草はこのスープとすごく合うのでヒットですね。 チャーシューは豚肩ロースをスライスしたものと鶏ムネ肉。 どちらも低音調理のもの。 豚はハムのような食感もあり美味。 鶏は厚みがありしっとり上手く出来ています。 美味しく完飲。 このスープはラーメンのスープは残す派の人でも完飲するのではないでしょうか? いや、美味しかった。 完成度はかなり高めです。 ただ、「ただいま変身中」だからもっと良くなっていくのでしょう。 楽しみです。 4 中野「ただいま変身中」の行き方と営業時間 〒164-0001東京都中野区中野5丁目53番3号松本ビル101号 【中野ただいま変身中の営業時間】 昼:11時30分〜14時30分 夜:18時00分〜22時30分 定休日無し この日 2019. 22 は店内に通し営業だったという記述がありました。 こちらの営業時間は食べログから転載していますが、しばらくは営業時間が変更するかもしれないので、注意した方が良いと思います。 5 中野「ただいま変身中」の感想と食べログ採点 【中野ただいま変身中の感想】 ・牡蠣と鯛と豆乳スープがものすごく美味しい!これだけ牡蠣と鯛の旨味が同時にはっきり分かるスープはないのでは? ・麺やゆで牡蠣、チャーシューも高レベル。 ほうれん草もスープとすごく合う。 ・店の雰囲気が最高におしゃれで、サービスが素晴らしい。 特に複数の充電器が各テーブルにあるのは驚き。 ・牡蠣5個と鯛1匹をスープに使いトッピングも充実した牡蠣らーめん880円は驚きのコスパ。

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ただいま変身中(地図/中野/ラーメン)

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昨今、異業種からの出店が増えているラーメン業界。 中でも目立つのがフレンチからの参入だ。 例えば、『目黒雅叙園』の総料理長を務めたシェフが手がける武蔵小山の『麺や一途』、オープンから1年でミシュラン掲載を果たした東銀座の『中華そば 八五』などがその代表格だろう。 2019年10月15日、中野にオープンした『ただいま、変身中』もフレンチの世界で長年腕を振るってきたシェフが手がける人気店だ。 看板メニューの「牡蠣ラーメン」880円(税込)は、牡蠣のうまみを凝縮したクリーミーで濃厚な一杯。 トッピングには牡蠣、低温調理した肩ロースのチャーシュー、とびこ、ほうれん草、スライスしたバゲットを添えている。 まるでフレンチのワンディッシュを彷彿とさせる芸術性の高い見た目だ。 スープに使うのは鯛のダシ、牡蠣のタレ、豆乳。 泡立っているのはハンドブレンダーで撹拌し乳化させているため。 そうすることでとろみがつき、麺とスープがよく絡み一体感を生み出すのだ。 驚くことにスープには、鶏や豚などといった動物系の食材が使われていない。 ラーメンと捉えるのではなく、ひとつのフランス料理と捉える。 そうすることで常識や固定概念にとらわれない他にはない一杯を作り出すことができるのである。 ラーメンには明確な定義や決められた製法は存在しない。 そのためフレンチ出身の料理人がこれまで培ってきた技法を自然と落とし込めるのが、他の料理にはないラーメンの良いところだと店主の坂祥太氏は語る。 客にとっても1000円そこそこで本格的なフレンチを食べられるのは大きな魅力だ。 家系や二郎系に並ぶ「フレンチ系」の新ジャンルが確立する日もそう遠くはないかもしれない。 フレンチ出身のシェフが作る常識に捉われない一杯。 これもまたラーメンだ。

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