鶏 むね ひき肉 レシピ。 鶏ひき肉レシピ【人気15選】つくれぽ1000越だけ!1位は?鶏そぼろやつくねなどの簡単料理も

鶏ひき肉レシピ つくれぽ1000超えのみ厳選12選!

鶏 むね ひき肉 レシピ

鶏だんごの下ごしらえ まず、ボウルに分量の鶏ひき肉と塩だけを合わせます。 写真右のように手を軽く握り込んで、ボウルの中で粘りが出るまでしっかりとかき混ぜます。 ここでしっかりと練り混ぜることで、つながりがよくなり、なめらかな食感になります。 ひき肉に粘りがでてきたら、A(調味料やねぎ、卵など)を加えてしっかり混ぜ合わせます(ここではまだ酒は加えません!)。 全体が混ざったら、最後に酒を加えます。 酒は混ぜ合わせたタネの硬さを見ながら、やわらかすぎる状態にならないよう、調整しながら加えてください。 やりやすい状態は人によって違うのですが、酒は鶏肉の臭みを除いてくれるので、できれば全部入れたいところ。 やわらかくなりすぎるのはNGですが、 「タネはゆでる前に冷蔵庫で30分ほど冷やすと少し硬くなってしぼり出しやすくなる」「やわらかくてしぼり出しにくいときは、片栗粉をさらに追加で少量加えてもよい」という対処法もあります。 もちろん昆布なしのゆで汁もスープになるのですが、その時は多少鶏のクセが出やすいので、生姜を合わせたり、みそを溶いたりした上で使うとよいと思います。 ゆでる時はスプーンにサラダ油をつけておき(必須ではないですが塗ったほうが表面の仕上がりがきれいになります)、タネを適量手に取って、 親指と人差し指の間から直径3㎝ほどの大きさにしぼり出して、鍋に落としていきます(詳しくは下の動画でぜひチェックしてみてください)。 鶏だんごの大きさにもよりますが、全部入れ終わってから 約7〜9分ほどゆでればOKです。 ゆでた鶏だんごは、バットなどにあけて冷まします。 冷蔵庫で3日ほど日持ちしますが、それ以降に使うなら冷凍保存するとよいです(冷凍なら1か月が保存の目安)。

次の

鶏ひき肉レシピ【人気15選】つくれぽ1000越だけ!1位は?鶏そぼろやつくねなどの簡単料理も

鶏 むね ひき肉 レシピ

そのまま炒めても、練ってまとめても、サッとゆでて味付けしてもおいしい。 手軽に買えて、バリエーション豊かに調理できるのが「ひき肉」の魅力です。 みなさんは牛・豚・鶏のひき肉をどのように使い分けていますか?今回はそれぞれの特徴とともに、おいしく作るコツや保存のポイントなどをご紹介します。 店頭に並んでいるひき肉は主に4種類 精肉店やスーパーでは主に「牛ひき肉」「豚ひき肉」「鶏ひき肉」、そして牛と豚を合わせた「合いびき肉」が販売されています。 時々見かける『ミンチ』表記もひき肉と同じ意味です。 これは、肉や野菜を細かく刻む意味の「mince」から生まれた和製英語。 英語圏では牛ひき肉は「beef mince」、豚ひき肉は「pork mince」と呼ばれています。 牛・豚のこま切れやひき肉に関しては部位の表示義務はありませんが、合いびき肉は混ぜた比率の多いものから「牛豚合いびき」「豚牛合いびき」と記載するよう定められています。 鶏ひき肉には副生物を使わず、「もも肉」「むね肉」といった正肉類、またはもも・むね・ささみをとった後に残る骨周りの「こにく」を使うよう決められています。 赤身が鮮やか、旨味が濃い「牛ひき肉」 「牛ひき肉」はもも肉やバラ肉ほか、ネックやすね肉など、さまざまな部位が使われています。 全体的に脂肪より赤身が多く肉質は固め。 その分、牛肉の旨味がしっかりと味わえるのが特徴です。 ハンバーグやミートソース、キーマカレーなど、味が濃いものとよく合います。 ネックやすね肉など、脂肪が少なく赤身が多い部位だけを使った「赤身ひき肉 上ひき肉 」もあり。 こちらはあっさりしていてヘルシーです。 牛ひき肉、または合いびき肉でハンバーグを作る際は、しっかり練って肉同士のタンパク質を結合させましょう。 その際はまず、塩だけを肉に入れて練るのがポイント。 タンパク質が網目状に変化し、焼いたあとも旨味や水分をしっかり保てるようになります。 口当たりなめらか、コクたっぷりの「豚ひき肉」 肩まわりの肉やすね肉を使った「豚ひき肉」。 適度な脂肪があり、肉の旨味とコクが楽しめるため、どんな料理とも相性が良い万能選手です。 牛ひき肉と同様に、豚ひき肉も「赤身ひき肉 上ひき肉 」があります。 餃子やシューマイ、ロールキャベツなど、ジューシーに仕上げたい時には「豚ひき肉」を。 豚そぼろをあっさりと仕上げたい人や、カロリーが気になる人は「赤身ひき肉」を使うのがおすすめです。 もも、むねで違った味わいが楽しめる「鶏ひき肉」 牛・豚のひき肉に比べて色が白く、淡泊に味わえる「鶏ひき肉」。 ジューシーに食べたいなら脂肪分が多い「鶏ももひき肉」、さっぱりと食べるなら「鶏むねひき肉」を選びましょう。 両方購入してブレンドひき肉を作ると、もも肉のコクや旨味と、むね肉のヘルシー感のどちらも楽しめます。 そのほか、軟骨入りのひき肉や、皮なしのひき肉を取り扱っているお店もあります。 そぼろは豚肉・牛肉でも作れますが、鶏むねひき肉で作るのがおすすめ。 脂肪が少ないので冷めても白く固まりにくく、おいしく食べられます。 鶏つくねを作る際、ふわっとやわらかく仕上げたい場合は、脂肪が多めの鶏ももひき肉を選びましょう。 「ひき肉」は肉の中で一番消費期限が早い ひき肉は空気に触れる面が多いため、劣化しやすくなっています。 ブロック肉なら冷蔵庫で4~5日は日持ちしますが、ひき肉は2~3日で傷んでしまいます。 購入後はすぐに調理しましょう。 冷凍する場合でも、ゆでたり炒めたりして火を通し、十分に冷ましてから保存がおすすめです。 「ひき肉」は自分でも作れる!特徴に合わせて選ぼう 牛・豚・鶏、それぞれ魅力があるひき肉。 同じハンバーグでも「ガツンとした肉の旨味を楽しみたい」「口当たりなめらかにしたい」「ヘルシーに仕上げたい」など、作りたいイメージで購入しても良いのではないでしょうか。 また「ゴロゴロと肉感のあるハンバーグを作りたい」といった場合は、スライスやブロック肉であらびき肉を作っても。 チョッパーやミンサーを使用するとより手軽なので、自分好みに近づけていくのも楽しいですね。 文:田窪 綾.

次の

鶏ひき肉の簡単レシピ34選!つくねやそぼろ、豆腐を使ったレシピも

鶏 むね ひき肉 レシピ

そのまま炒めても、練ってまとめても、サッとゆでて味付けしてもおいしい。 手軽に買えて、バリエーション豊かに調理できるのが「ひき肉」の魅力です。 みなさんは牛・豚・鶏のひき肉をどのように使い分けていますか?今回はそれぞれの特徴とともに、おいしく作るコツや保存のポイントなどをご紹介します。 店頭に並んでいるひき肉は主に4種類 精肉店やスーパーでは主に「牛ひき肉」「豚ひき肉」「鶏ひき肉」、そして牛と豚を合わせた「合いびき肉」が販売されています。 時々見かける『ミンチ』表記もひき肉と同じ意味です。 これは、肉や野菜を細かく刻む意味の「mince」から生まれた和製英語。 英語圏では牛ひき肉は「beef mince」、豚ひき肉は「pork mince」と呼ばれています。 牛・豚のこま切れやひき肉に関しては部位の表示義務はありませんが、合いびき肉は混ぜた比率の多いものから「牛豚合いびき」「豚牛合いびき」と記載するよう定められています。 鶏ひき肉には副生物を使わず、「もも肉」「むね肉」といった正肉類、またはもも・むね・ささみをとった後に残る骨周りの「こにく」を使うよう決められています。 赤身が鮮やか、旨味が濃い「牛ひき肉」 「牛ひき肉」はもも肉やバラ肉ほか、ネックやすね肉など、さまざまな部位が使われています。 全体的に脂肪より赤身が多く肉質は固め。 その分、牛肉の旨味がしっかりと味わえるのが特徴です。 ハンバーグやミートソース、キーマカレーなど、味が濃いものとよく合います。 ネックやすね肉など、脂肪が少なく赤身が多い部位だけを使った「赤身ひき肉 上ひき肉 」もあり。 こちらはあっさりしていてヘルシーです。 牛ひき肉、または合いびき肉でハンバーグを作る際は、しっかり練って肉同士のタンパク質を結合させましょう。 その際はまず、塩だけを肉に入れて練るのがポイント。 タンパク質が網目状に変化し、焼いたあとも旨味や水分をしっかり保てるようになります。 口当たりなめらか、コクたっぷりの「豚ひき肉」 肩まわりの肉やすね肉を使った「豚ひき肉」。 適度な脂肪があり、肉の旨味とコクが楽しめるため、どんな料理とも相性が良い万能選手です。 牛ひき肉と同様に、豚ひき肉も「赤身ひき肉 上ひき肉 」があります。 餃子やシューマイ、ロールキャベツなど、ジューシーに仕上げたい時には「豚ひき肉」を。 豚そぼろをあっさりと仕上げたい人や、カロリーが気になる人は「赤身ひき肉」を使うのがおすすめです。 もも、むねで違った味わいが楽しめる「鶏ひき肉」 牛・豚のひき肉に比べて色が白く、淡泊に味わえる「鶏ひき肉」。 ジューシーに食べたいなら脂肪分が多い「鶏ももひき肉」、さっぱりと食べるなら「鶏むねひき肉」を選びましょう。 両方購入してブレンドひき肉を作ると、もも肉のコクや旨味と、むね肉のヘルシー感のどちらも楽しめます。 そのほか、軟骨入りのひき肉や、皮なしのひき肉を取り扱っているお店もあります。 そぼろは豚肉・牛肉でも作れますが、鶏むねひき肉で作るのがおすすめ。 脂肪が少ないので冷めても白く固まりにくく、おいしく食べられます。 鶏つくねを作る際、ふわっとやわらかく仕上げたい場合は、脂肪が多めの鶏ももひき肉を選びましょう。 「ひき肉」は肉の中で一番消費期限が早い ひき肉は空気に触れる面が多いため、劣化しやすくなっています。 ブロック肉なら冷蔵庫で4~5日は日持ちしますが、ひき肉は2~3日で傷んでしまいます。 購入後はすぐに調理しましょう。 冷凍する場合でも、ゆでたり炒めたりして火を通し、十分に冷ましてから保存がおすすめです。 「ひき肉」は自分でも作れる!特徴に合わせて選ぼう 牛・豚・鶏、それぞれ魅力があるひき肉。 同じハンバーグでも「ガツンとした肉の旨味を楽しみたい」「口当たりなめらかにしたい」「ヘルシーに仕上げたい」など、作りたいイメージで購入しても良いのではないでしょうか。 また「ゴロゴロと肉感のあるハンバーグを作りたい」といった場合は、スライスやブロック肉であらびき肉を作っても。 チョッパーやミンサーを使用するとより手軽なので、自分好みに近づけていくのも楽しいですね。 文:田窪 綾.

次の